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灌湯包，俗稱湯包、也稱灌湯小籠包，是一款起源於北宋時期，現流行於中國各地的著名點心，以「小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口」而著稱，與小籠包系出同門。
 

灌湯包的起源

流行於北宋
灌湯包在北宋都城汴京的餐飲市場中已有售賣，稱作「山洞梅花包子」，是當時七十二家正店之一「玉樓」的招牌，至今已有近千年的歷史。灌湯包造型優美，形似「提起像燈籠，放下像菊花」，傳統採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。湯汁是由皮凍中來，皮凍入餡時是固體，遇熱便化開成為濃湯。近代，開封中華老字號第一樓包子館首創了灌湯小籠包。

吃法

灌湯包的湯汁內含有皮凍，如直接食用容易膩口，所以蘸上適量陳醋並配上一撮薑絲，能夠解油膩。灌湯包的包子麵皮筋道，中間的肉湯採用牛骨髓慢火炖出，味道鮮美，傳統吃法是配上八寶稀飯或者米粥。

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